Calamares en salsa

Los «Calamares en Salsa» son una exquisitez del mar que deleita los paladares con su sabor a mariscos y su textura tierna. Este plato es una preparación clásica que resalta la versatilidad de los calamares y se puede encontrar en la cocina de muchas culturas costeras.

Para preparar calamares en salsa, se comienza limpiando y cortando los calamares en aros o anillas. Luego, se cocinan en una sartén grande con un poco de aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos. Esta cocción es breve para evitar que los calamares se vuelvan gomosos.

La salsa es el corazón de este plato y puede variar según la tradición culinaria. Una versión popular es la salsa de tomate, que se prepara con tomates frescos o enlatados, cebolla, ajo, pimientos y especias como el pimentón, el comino y el laurel. Los calamares cocidos se añaden a la salsa y se cocinan a fuego lento para que absorban los sabores y se mezclen con la salsa.

Otra variante incluye una salsa a base de vino blanco, caldo de pescado o caldo de pollo, ajo, perejil y otros condimentos. Esta salsa realza el sabor natural de los calamares y les da un toque de frescura.

Los calamares en salsa se sirven típicamente como plato principal y se acompañan con arroz blanco, pasta o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa. También pueden ser un aperitivo o una tapa en algunos lugares.

Este plato es apreciado en muchas culturas costeras y se ha convertido en un clásico de la gastronomía mediterránea. Los calamares en salsa son una forma deliciosa de disfrutar de los sabores del mar y son una excelente elección para aquellos que buscan una experiencia culinaria con mariscos de alta calidad.

Ingredientes:

• 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas o tiras.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños.
• 1 pimiento verde, picado en trozos pequeños.
• 1 lata (400 gramos) de tomates pelados y triturados.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar (opcional).

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos picados y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Añade los dientes de ajo picados y saltea por un minuto hasta que suelten su aroma.
3. Agrega los tomates triturados a la sartén y revuelve bien. Cocina durante unos minutos hasta que la mezcla comience a espesar.
4. Vierte el vino blanco en la mezcla y cocina durante unos minutos más para que el alcohol se evapore.
5. Agrega los calamares cortados a la salsa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y cocidos.
6. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve los «Calamares en Salsa» calientes, espolvoreados con perejil fresco picado como decoración, si lo deseas.

Este plato es una forma deliciosa de disfrutar de los sabores del mar en una salsa sabrosa y reconfortante. Puedes acompañar los calamares con arroz, pasta o pan para absorber la deliciosa salsa. Ya sea como una comida especial o como una comida cotidiana, los Calamares en Salsa son un manjar que seguramente complacerá a todos los amantes de los mariscos.